如何将网红餐厅塑造成“硬核品牌”

任何行业都应该有创新、发展地意识，太过陈旧，落后市场，最后一定会被市场淘汰。餐饮行业也不例外！很多老品牌市场严重下滑的现状就摆在眼前，年轻人、市场流量和粉丝粘性都在催着品牌进化。

甚至有些红极一时的网红品牌，也经不起时间的考验，如何让自己的网红品牌经久不衰，又成为新的话题热点！塑造“硬核网红品牌”！简单来讲：既不完全靠营销，又不全以产品为导向。通俗来讲，把品牌比作一个人，那既要在职业技能（产品、运营管理）上出类拔萃，同时还必须是“有趣灵魂”的独立人格（有性格有精神追求）。

     一壹品牌擅长洞察主流消费者——年轻人，在洞察消费者的前提下进行网红餐厅塑造，提供网红餐厅VIS全套服务，包括但不仅限于：网红餐厅品牌策划、品牌定位、品牌设计、品牌文化，VIS设计、产品包装、环境文案植入、产品小视频、信息流小视频、调性小视频等。

PRODUCT

“硬核网红品牌”的核心：产品！！

在有网红产品的基础上，在对产品进行形象塑造：识别性、互动性、冲突性和可复制的标准化。

IDENTIFIABILITY

识别性：

包装、餐具的可视化

体现产品属性或者品牌概念，增加菜品文化附加值，趣味性，给消费者一个拍照发圈传播的理由。比如在餐具、上菜方式、菜品上，用一个可视化的形象来做记忆识别方式。

比如：“谭鸭血”要先开鸿运再吃火锅，锅上面盖了一张封条+服务员的唱和，仪式感超足！分分钟让食客记住它。

INTERACTIVE QUALITY

互动性：

体验互动创新，一次性解决年轻消费者需求“好玩+装逼格”

受互联网冲击的90、95、00后，物质和精神需求升级太快，他们的审美升级导致他们的消费升级，对环境、品牌文化、用户体验等都有自己的品位和判断。他们对美好的吃喝玩乐体验的向往高于其他群体，而且他们愿意尝鲜、猎奇，又擅长社交分享，能够最大限度的制造话题和品牌影响力。自从全国流行“相机先吃”后，年轻人不去点有特色的餐厅，没点修图技术都不敢随便发朋友圈。所以餐厅不仅食物需要精致，整个体验流程，餐厅特色也要符合年轻人的审美，才有机会让他们愿意去消费。

但是他们的审美又不仅仅是大众的年轻化，大众的年轻化放哪个店都行，就少了个性灵魂！必须建立自己的独特的个性，否则：

大众年轻化的躯壳=只来1次=没有灵魂个性=没有忠实消费者

要让年轻消费者愿意反复消费你的品牌，那么你必须找到你的核心消费者，而这个，就需要一个完整的定位。

品牌就像一个人，理性+感性。所以品牌定位以品类作为思考逻辑没错，但是太强调功用了，一个完整的定位，必须具备双面性：理性+感性。理性强调产品和功能，感性强调的是形象、理念、情感和价值观。

而感性就是精神层面的定位，精神定位决定了核心消费者是谁！

然后我们会根据核心消费者，勾画出适合这类人的消费场景和习惯：即消费者什么时候用你的产品！怎么用！

CONSUMPTION

消费场景再指向：

消费场合、消费人群、消费情绪/心情，环环相扣。

当品牌定位、核心消费者、消费场景等都清晰了，就开始互动性的吸睛设计，将品牌设定完美的传递给消费者。

因此：一个网红餐厅的设计，已经不止是一套标准VI系统、店铺SI和普通的包装设计，必须具备：符号感、设计感、互动感和符合整体定位。

SYMBOL

符号感：

即让人产生视觉记忆的点，包括“颜色、造型、主题、包装”等，而且要不断重复在你的品牌里。

这些都会可以成为品牌符号。

SENSE OF DESIGN

设计感：

不一定是要做一些让人看不懂的，而是要做合适的设计,即“情理之中，意料之外”，这样的反而更易接受，比如如今流行的“国潮风”为何会受到年轻人的追捧和喜欢。

SENSE OF INTERACTION

互动感：

好看是基础，好玩是惊喜，细节是必要。

标准化的SI绝不是硬核网红的需求，硬核网红餐厅品牌需要 “品牌设计、空间设计、包装设计”这些设计和消费者的接触点上下功夫，把品牌文化和情怀融入餐厅的各个环境和包装上，让消费者快速接收到并共鸣。这就需要我们进行策划、延伸设计，将细节融入到各个软环境中。

OVERALL POSITIONING

符合整体定位：

品牌定位——产品研发——品牌设计——空间设计——文案——包装设计——营销推广，必须用同一个理念去贯穿。就像喜茶，有不同的店面，但是整体上你都觉得他是喜茶，虽有不同，可不突兀。

最后必须时时更新，保持品牌新鲜，简单来说，年轻人喜新厌旧，那我们就陪他们花样百出。这样的网红餐厅，才能真正吸引和引导消费者，并长久留住消费者！！

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